[ 台北 | 美食推薦 ] 【台北 四維路牛肉麵推薦】牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊 / 信義安和牛肉麵推薦
所謂的金錢腱 ，因為一頭牛才能煮六碗麵相當珍貴！
你可以好整以暇地品嚐著以大量蔬果與甘蔗熬煮的湯頭，
從牛肉湯中啖著桂花與菊花的香氣，
以花茶入菜的淡雅湯頭搭著家常麵條，
再用湯匙舀出一大塊牛肉細細咀嚼精燉的真功夫！
瑞餚姐：這湯頭好特別喔，有我最愛的桂花香氣耶...
貝大小姐：不會吧，桂花香?真的假的？
瑞餚姐：不信你喝喝看！
貝大小姐：ㄟ...好好喝喔！不止桂花香，還有菊花香耶...
瑞餚姐：哪有菊花啊？...
貝大小姐：你真的很瞎耶，湯的上頭不就飄浮著一朵小菊花嗎？！
食記
誰知道衝刺多久後需要多長的休息？
推開四維路上的牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊的大門
沉浸在糊麻園土豆小菜裡！
也許抬頭你會看見「算盤」高高懸掛
此刻彷彿眼前一位新手上門向老師傅求藝
老師傅一邊品嚐著「金錢腱享譽黃牛麵」一邊對著新手說
你若一小時內能削完這一大籃的蘋果我就傳授這樣這獨門的湯頭給你
接著老師傅就好整以暇地繼續喝著自己以大量蔬果與甘蔗熬煮的湯頭
並且從牛肉湯中啖著桂花與菊花的香氣
以花茶入菜的淡雅湯頭搭著家常麵條
老師傅用湯匙舀出一大塊牛肉細細咀嚼精燉的真功夫
所謂的金錢腱
因為一頭牛才能煮六碗麵相當珍貴！
一小時過去了，
新手說：還有5顆沒削好...
老師傅笑著說：沒關係，再給你一次機會!
然後再給新人一小時的時間削一籃蘋果
老師傅這次接著先夾個幾口孔雀開蘋以梅汁漬物的開胃小碟菜以及私房酸泡菜
微酸微甜的口感清爽可口
接著再品嚐「挾黃筋以定台灣黃牛雙品皇雙寶半筋半肉麵」
有著武林高手的菜名的牛肉麵
這道菜的名稱可比很多名劍都還長
這份台灣在地的牛肉多加了牛筋
口感兼備香Q軟嫩讓人一口難忘
搭配著桂花烏梅汁好整以暇地等著新人削完蘋果......
新人一小時後回來說：這次還剩下8顆
非常不甘心的新人請老師傅再給一次機會
老師傅也點頭答應了！
待新人轉身去削蘋果
老師父繼續低頭感受「牛鼎花腱牛肉麪」
湯頭用了XO醬以及季節性時蔬熬煮
外加上澳洲頂級花型腱
肉質香嫩而不會太軟爛
更沒有傳統紅燒湯頭的死鹹
就算沒有花茶入菜依然順口回甘
搭著小杯沙拉等著新人回報
新人沮喪地埲著裝著蘋果的籃子回來
對著老師父說：我輸了，這次比前兩次剩得更多，還有10顆！
老師傅對新人說：現在你明白了嗎?手藝與事業就像削水果一樣
你以為經營越久技巧就越成熟，
但你沒有任何的時間停下來磨刀和休息
最後手上的刀子就越來越鈍，體力也就越來越差，
這樣日復一日可能會比一開始削得更多多呢？
新手喝著手中的職人抹茶細細體會其中意涵...
這就如同：大家每天掛著識別證在職場上衝衝衝
時間久了卻忽略了要停下來，
給自己時間休息和充電！
甚至用錯誤的方式在激勵自己...
給自己一個停下來的理由吃一碗芋見西西里
用焗烤莫扎瑞拉加上香甜的芋泥
思索該如何磨利手中的刀呢？
讓自己回到一開始
跟自己用烏梅與蔓越莓合組的眉目傳情
剛剛故事中的老師傅雖然不存在
但這三碗牛肉麵卻值得你仔細品味
你想先嚐哪一碗呢？
用精心燉煮的牛肉麵讓自己暫時休息
等待充滿動力再攀登另一次高峰！
店家資訊
牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊
電話： 02 2325 8553
地址： 106台北市大安區四維路94號
開放時間：星期二~日12:00–15:00, 18:00–21:30．星期一休息
