部落客發案事務所

台灣第一間結合了和牛熟成燒肉+日本清酒自動販賣機的大股熟成燒肉專門也在新竹竹北光明一路出現啦！
好吃的大股熟成燒肉專門其實創始店在台中，有名到連TVBS食尚玩家都曾經採訪報導過，
非常適合想一次品嚐到嫩又多汁風味的美、日、澳世界三大頂級熟成和牛，
或是小酌一下的朋友們，
店內有一台多達20多種品項的日本清酒自動販賣機想喝什麼自己選，
重點是有專人代烤服務，
真的是只要輕鬆享用美食就可以了，
我只能說燒肉真的需要專業的來烤才能品嚐到最佳口味，因為他們對於不同部位的肉和熟度都拿捏得非常好，
因為我本人就是屬於那種烤工非常差的人，
有專人代烤這服務真的是太棒了，又可以盡興地一邊和朋友聊天一邊吃美食，
當然如果你想體驗自己烤的樂趣也是可以啦！但我認真覺得有人代烤真的是太棒了~~
「飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒」
大股熟成燒肉專門-新竹竹北店就在熱鬧餐廳聚集的光明一路上，
對面剛好就是公有停車場，再往RT烘焙方向走還有另一個大型的地下收費停車場，
所以交通非常地方便，
大股熟成燒肉專門就剛好在有名的這一鍋旁邊，

門面其實不算大外觀有點歐式鄉村風格，
特別是紅磚加上大面黑色調的招牌有點像是市區當中的童話小屋耶
竹北這一帶的燒肉店其實還不少可以說是一級戰區，
但是大股熟成燒肉專門主打熟成牛肉 再加上清酒自動販賣機在新竹算是獨一無二。

一走進店內有點走暗黑風格XD，
長條型的座位區大概可以坐2~6人不等，
空間不會擁擠但是座位不算多，不過因為巧妙地搭配上鏡子牆面所以給人是寬敞的視覺感受。 
這天來用餐是愈晚人愈多，
有不少情侶 、朋友、公司族群在大股熟成燒肉專門聚餐，
一般吃燒肉回家應該整身都是油煙味，可是因為大股熟成燒肉專門的烤爐底下都有下吸式油煙機，
所以真的吃完燒肉回家也沒啥味道喔！

一開始提到的清酒自動販賣機就在門口處，很多人一來就是打卡拍照一下，
畢竟在新竹可是找不到像這樣的清酒自動販賣機，
以往喝清酒可能一次都要開一大瓶 ，可是在大股熟成燒肉專門可以一次喝到多種熱門的日本酒，
像是獺祭、開運、吟釀、真澄、天狗舞、國士無雙、七賢等，
女生也有幾款梅酒可以挑選。
「飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒」

有很多款熱門的日本酒還貼上完售的字樣，

「飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒」
店員會熱心介紹清酒的特色，如果有興趣就可以和櫃台換代幣買酒，
在大股熟成燒肉專門喝清酒的好處就是可以挑自己喜歡的，
一旁有酒壺和酒杯可以自行拿取，
和櫃台換好所需的專用代幣（一枚代幣是100元）之後就可以選喜歡的清酒來喝，
一壺酒大約是150 ml，很適合想要小酌不同清酒的朋友，
平均一款清酒約莫需要 1~5枚不等的代幣 ，餐廳內清酒總類相當地豐富，
幾乎囊括了日本各地區代表性或是夢幻的清酒。

「飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒」
除了帥哥店員介紹之外，其實店內也有一面日本地圖上頭有標注牛肉和清酒的產地，
也可以參考看看，不過Amy覺得聽店員講最快也最詳細囉！

座位區還有一個蠻妙的牌子，就是鼓勵客人相機先吃，
也就是先打卡拍照上傳IG，
要是IG粉絲人數多的話，還有機會拿到最低8折的優惠喔！
有經營IG的朋友們要記得集結同桌朋友的力量打卡一下。

至於大家很關心的價位問題立馬送上菜單給大家參考一下，
基本上來用餐一人的平均價位可以抓在1000~1500元之間，
當然還是要看吃什麼肉，
畢竟大股熟成燒肉專門就是主打各種厲害的熟成肉品，不管你是要美國、澳洲、日本和牛，
或是松阪豬、櫻桃鴨、海鮮通通有，
其中超級厚切的牛舌足足應該有2.5cm~3cm不等也是讓人印象深刻。
服務部份每一桌都會有專門代烤的服務人員，

因為是第一次來所以服務生還特別詳細地介紹菜色，
這天幫我們服務的是Jack（忘了中文叫啥~原諒我），因為Jack之前在知名燒肉店服務過，所以烤工一流沒話說，
對每款食材也是瞭若指掌，火候和熟度拿捏地非常好喔！想吃多熟都可以指定，
一般建議是5~7分熟口感最好，
另外店長也是美女一個，Amy也很想被她服務一下啦！

大股熟成燒肉專門有各種不同的熟成燒肉部位可選擇，
光是和牛就有美國、澳洲、日本三大產地，
有單點也有多人套餐可以選擇，
除了牛肉之外，也有像是豬肉、雞肉、櫻桃鴨胸、海鮮、蔬菜、小菜、湯品、飲料等品項，  
如果不曉得點些什麼的朋友也可以參考套餐組合，
雙人套餐價格落在2380元、 3380元不等，
另外也有三人3440元、4640元的價位，會另外收一成服務清潔費。

一開始有免費涼拌小菜招待，
是山葵洋蔥沙拉和香茅漬南瓜，如果吃不夠想要再加點則是每份130元，
山葵洋蔥沙拉好吃不會嗆口也帶出洋葱的清甜，
Amy自己比較喜歡香茅漬南瓜，有點泰式風味吃青木瓜沙拉的感覺，
清爽又開胃。

率先上桌的則是三種大股熟成燒肉專門提供的沾醬，
由左至右依序是 野山椒、烤肉醬、檸檬汁，另外也有提供岩鹽，
其實Amy這次用餐使用的沾醬不算是太多，因為肉夠好當然是直接吃原味囉！ 
這天點了像是酒精濃度比較低的梅酒蘇丁瓦力，
也有無酒精的可樂、可爾必思等選擇。
「飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒」
一開始在清酒販賣機選的清酒是常溫的，
這次選的是入門款的雅乃詩清酒，喝起來清爽又有淡淡的果香味，
因為清酒在不同溫度下會呈現不同的風味，
所以服務生會根據客人的需求另外提供冰桶冰鎮或是溫酒的服務喔！
「飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒」 
偶爾夫妻這樣小酌一下還蠻不錯的，
也很適合好朋友一起聚餐品嚐一下日本的清酒滋味。

應該很多人和Amy一樣是第一次看到那麼厚又大塊的牛舌，
一般外頭的燒肉店吃到的都是薄切的牛尖部位，
那麼厚切的牛舌其實是取自於澳洲草飼牛後段舌根也是牛舌頭精華部位，油脂含量最豐富吃起來也會特別嫩喔！
不但要費工處理，而且不是一般燒肉店吃到，看側面可能有2.5cm~3cm不等的厚度真的蠻驚人的，
如果敢吃的朋友們請務必嘗試看看，其實猛一看會以為它是肉啦！XD 
不過我真心覺得這厚切的牛舌真的非常考驗服務人員的功力，
因為太厚或是太薄的食材都不好烤啊！
可是服務人員非常熟練，不只可以烤肉還可以聊天和介紹食材喔！

厚切的牛舌要烤到近全熟才能有牛舌特殊的風味，比較花時間但是相對來說內臟的味道會比較沒那麼明顯，  
這牛舌真的是太厚啦！
烤到一半服務人員還會稍微切一下，隨著牛舌愈來愈熟看起有點像是切開的芒果，造型很特別。  
上桌之後服務人員會幫忙切成小塊狀方便食用，
牛舌咬起來是嫩中帶脆Q，
口感非常地特別，因為夠厚實所以吃起來和一般薄切的牛舌真的很不一樣！

因為這部位少運動所以油脂含量多又漂亮，
所以服務生說這道吃起來肉汁會特別地豐富 ，

果然烤好的肉片沒讓我們失望真的是多汁到不行，
大股熟成燒肉專門使用的都是未醃製的原肉，更可以吃得出食材的新鮮原味，
如果想要口味上豐富一點就可以搭配一旁的沾醬或是岩鹽享用，
超美味啊！~

大股主廚嚴選牛排則是使用頂級美國安格斯肩小排的部位，
脂肪比剛剛的大股大腹肋排肉少一些但肉的口感又更嫩了一些，
整塊肉是採用厚切的方式，服務人員建議是烤到5分熟差不多。
本身厚切的關係所以咬起來紮實有嚼勁，
服務人員有特別把外層烤得略為焦一點去鎖住肉汁， 可以放個30秒~1分鐘口感更好~~ 
可以發現肉汁完全鎖住會噴汁喔！
肉的香氣也很足夠。

這是本次除了和牛、厚切牛舌之外也相當期待能吃到的一道，
據說因為是取自牛的第十二根到第十三根肋骨中間位置的橫膈膜，
簡單來說就是數量稀少也是最好吃的一個部位，可以看到它的顏色和一般牛肉相比是暗紅色的喔！
橫膈膜主要是保護內臟的肉所以風味非常地特別，
因為比較靠近內臟所以有特別的牛肉香氣，
口感也非常地軟嫩，因為稀有所以有提供的店家其實不多喔！
之前Amy有吃過別家的，不過是有醃漬過的橫膈膜，但是大股熟成燒肉專門則是走原味路線，
 
吃起來口感軟嫩有種微微內臟的風味和肉香，非常地特別，
搭配上烤肉醬也是不錯的選擇。

光吃肉覺得不夠的朋友們也可以另外加點大股的小農越光米，
吃起來粒粒分明也很香，
再搭配上剛烤好的肉片太完美了。

終於要來分享這次吃到的和牛啦！
一開始提過大股熟成燒肉專門就是主打可以吃到世界三大地區的和牛，
像這款金牌極黑和牛羽下就是選用美國和牛最高的金牌極黑等級，
美國和牛熟成之後肉香更濃郁，
油花部份我覺得算是僅次於日本和牛，
肉的香氣最明顯又鮮嫩多汁喔！
 

澳洲和牛金磚牛排則是目前店內有半價優惠的肉品！很多人都對美國和牛、日本和牛印象深刻，
其實澳洲和牛也很有特色，
有不少客人吃過也愛上澳洲和牛的風味，
總之就是各自有擁護者，
聽店員說大股熟成燒肉專門就是要讓客人可以吃到優質的肉品所以特別做促銷，不少客人吃過都一試愛上~

我覺得澳洲和牛的口感算是介於美國和牛和日本和牛之間，
也是有油脂的口感，但是又帶有豐富的嚼勁。

最後一定要吃的就是日本和牛上蓋肉部位，色澤粉嫩粉嫩的，
日本和牛有名在於油花分佈非常地均勻口感入口即化 ，
甜香的油脂味是很多人愛上日本和牛的原因之一，
其實整個吃下來不管是美國、澳洲、日本的和牛都各有特色，
油脂和肉質的口感都不太一樣，因為和牛的特色就是油脂豐富，
每樣都品嚐一些才是最幸福的事。
 

吃了那麼多好吃的肉品當然也要吃一下蔬菜解膩，
櫛瓜的最佳料理方式就是簡單的烤過或是煎過，
高纖低GI吃起來又多汁。

看到這種現沖的牛肉湯大家應該都會想到台南的新鮮現沖牛肉湯，
不過大股熟成燒肉專門比較特別，沖入的是京都白味噌搭上鰹魚湯底，
所以粉有日式風味。

因為是滾湯的高湯所以記得吃的時候要小心不要燙到，
現沖的牛肉會隨著溫度愈來愈熟，所以早點品嚐口感是最好喔！

干貝真的是稍微燒烤一下就很美味，生食級的干貝約莫是50元硬幣的大小， 
烤到剛好的熟度可以看到干貝還是沒有縮水太多，一口咬下可以看到干貝剖面的纖維，
鮮美又多汁，
一口吃下只有幸福的感覺。
 

黃澄澄又會牽絲的起司地瓜海味燒真的母湯，
因為看起來也太好吃了，
地瓜泥本身就有自然的甜味裏頭還放入了鮮蝦、透抽等配料，
再撒上大量的起司去烤過，融化的起司和地瓜泥超速配，
加上有青的海鮮吃起來超合拍的，不過因為老實說這道熱量應該也是蠻犯規，
和家人朋友一起share比較剛好。

餐後會招待一人一份的麻糬冰淇淋，
一旁撒上了黃豆粉和黑糖漿，|
只能說飯後來個冰涼的甜品讓人好滿足。
 
只能說這種單點式主打各國和牛食材的燒肉店在新竹真的是找沒有，只有大股熟成燒肉專門啊！
饕客們來這可以吃到世界三大和牛風味一次滿足，
搭配上集結了日本各大特色和夢幻的清酒種類和專業的桌邊燒烤服務，
也難怪吸引了不少客人上門，心動的朋友們就快點預約搶先去吃一波看看吧！

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Date:2019/10/27以上純屬個人之心得分享，純為個人感受